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 Poulet au vin et au verjus parfumé à la cannelle et au ginge

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Attalia

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MessageSujet: Poulet au vin et au verjus parfumé à la cannelle et au ginge   Dim 4 Fév - 19:56

Poulet au vin et au verjus parfumé à la cannelle et au gingembre
selon Hochepot de poulaille, Viandier de Taillevent, vers 1380.

Ingrédients (1 cfé = cuillère à café rase)
1 poulet fermier (2.9 kg)
120 g de foie frais
70 g de saindoux ou huile
300 g de pain campagne grillé
800 g de vin
800 g de bouillon de boeuf
400 g de verjus
3 cfé de cannelle
2 cfé de gingembre
1/2 cfé de maniguette
5 g de sel.

Recette (cuisson=1h15)
Couper le poulet en morceaux (garder le foie) et le faire revenir au saindoux ou à l'huile. Dégraisser.
Passer le pain au mixer avec le foie, le vin, le bouillon. Mélanger avec le poulet, saler et faire mijoter 1h.
Ajouter ensuite les épices broyées et délayées dans une cuillère de verjus (gingembre, cannelle, maniguette) et le reste de verjus. Finir de cuire (15mn).

Remarque
On peut mettre une oie ou 2 canards à la place de 2 poulets, en ajustant les proportions. Au début : griller au four, ou faire revenir et dégraisser.
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Merlin
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MessageSujet: Re: Poulet au vin et au verjus parfumé à la cannelle et au ginge   Dim 4 Fév - 22:56

ça! ça me parle!!! miam miam!!! king
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Attalia

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MessageSujet: Re: Poulet au vin et au verjus parfumé à la cannelle et au ginge   Lun 5 Fév - 0:34

En plus ça me semble realisable..faudra essayer la prochaine fois qu'on se voit !!
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magna regente

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MessageSujet: Re: Poulet au vin et au verjus parfumé à la cannelle et au ginge   Lun 5 Fév - 11:02

on se fera un atelier de cuisine avec les hommes en cobails Wink

qu'en penses tu ?
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Attalia

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MessageSujet: Re: Poulet au vin et au verjus parfumé à la cannelle et au ginge   Lun 5 Fév - 23:09

Oui avec les mecs en cobayes ça peut etre interessant à experimenter..si ils sont malades c'est qu'on a mal suivi la recette (ou qu'ils nous ont gonflés donc on leur a collé une intox expres Wink )
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magna regente

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MessageSujet: Re: Poulet au vin et au verjus parfumé à la cannelle et au ginge   Mar 6 Fév - 2:56

MDR....

Twisted Evil Twisted Evil
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Attalia

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MessageSujet: Re: Poulet au vin et au verjus parfumé à la cannelle et au ginge   Mar 13 Fév - 23:31

Et ce sera toujours meilleurs que le Mc Do Razz
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magna regente

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MessageSujet: Re: Poulet au vin et au verjus parfumé à la cannelle et au ginge   Jeu 15 Fév - 12:51

lol là je suis d'accord avec toi Laughing Razz
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MessageSujet: Re: Poulet au vin et au verjus parfumé à la cannelle et au ginge   

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